PERFIL

• 3 años de experiencia desempeñando funciones de chef operativo
• Estudios culminados en escuela de cocina
• Experiencia en diferentes puestos de cocina
• Conocer las BPM y BPA
• Conocer nuevas tendencias gastronómicas, técnicas culinarias, técnicas de emplatado y conservación de alimentos.

PRINCIPALES FUNCIONES

• Planificar la producción: Requerimiento diario de insumos y alimentos al almacén.
• Gestión de inventarios: Controlar el stock de cada puesto en la cocina, definir espacios para cada alimento, conservar alimentos perecibles e identificar alimentos que deben ser reemplazados.
• Gestión de consumos: Actualizar recetas, aprobar cambios y supervisar gastos de las materias primas.
• Gestión de calidad: Inspeccionar insumos y alimentos en la recepción y durante la preparación de alimentos. Establecer controles de temperatura y conservar alimentos. Evaluar proveedores.
• Mantener orden y limpieza: Mantener limpio y ordenado durante las operaciones de la cocina, supervisar que se cumplan normas de higiene, control de limpieza y cuidado de instalaciones.
• Gestión de personal: Evaluar y formar a su equipo, cubrir puestos de trabajo, gestionar horarios, formar a su personal.
• Innovar en los platos a la carta y postres en lo tradicional de la comida peruana.
• Garantizar el tiempo adecuado de salida de los platos.

CONDICIONES

• Lunes a Domingo de 8am a 10pm
• Trabajo presencial en el centro de lima